Nyttig kycklingpaj
Efter kvällens pass kände jag för att bara dra igång lite musik och laga mat, ville ha något välllagat och rustikt och ja... matigt?! Har länge funderat på att göra paj och det är ju så bra att göra matlådor utav så det fick det bli.
Kycklingpaj fick det bli där den mesta smaken kommer från pesto rosso som är så jäkla gott! Osten jag hade i kylen hade möglat, men hittade en bit parmesan som jag toppade med och det blev nog gräddet på moset.
Den nyttiga pajdegen har jag gjort en variant av innan och jag gillar den verkligen, har man inte kikärtsmjöl så går det att byta ut mot t.ex. Soja eller mandelmjöl.
Pajdeg:
1ägg
2 äggvitor
1/2dl keso (ICAs laktosfri mini)
1 msk kokosolja (body Science)
1 msk sesamfrön
1 dl pofiber
3 msk kikärtsmjöl
Salt & peppar
Fyllning
800g kycklingfärs
3 msk pesto rosso (bild längre ner)
2 msk tomatpuré
1/2 hackad lök
1 burk grekiska urkärnade oliver (fontana)
10 soltorkade tomater
1/2 burk inlagd paprika
300g matkvarg, går att byta mot creme fraiche
1 ägg
1/2 msk kycklingfond
En knippe färsk hackad basilika
Kryddor: paprikapulver, grekisk salladskrydda, salt & vitlökspeppar.
Ost att toppa med.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör väl ihop keso, ägg, äggvita & kokosolja i en bunke. Tillsätt sedan pofiber, kikärtsmjöl, sesamfrön, salt & peppar. Blanda ihop allt och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet ca 10-15 minuter.
Fräs ihop kyckling med lök tills lyckligen är genomstekt. Tillsätt resten utav alla ingredienser och smaka av med kryddorna, blanda sist ner ägget.
Häll fyllningen på pajskalet och se till att det är fyllning hela vägen ut i kanterna. Toppa med osten och grädda sedan i ugnen ca. 20 minuter, sista 5 minutrarna ökade jag till 225 grader.
Servera med en stor god, gärna grekisk sallad!
Smaklig spis!
Vet du hur många kalorier /100g denna innehåller? :)