Krämig morots & zucchinisallad
Idag behövdes hjärnan rensas lite så sista halvtimmen när jag stod på crossen gick mina tanken enbart på mat och dagens middag, inte för att jag var vrålhungrig utan mer för att det får tiden och gå och man slår två flugor i en smäll - så under tiden benen snurrade på och svetten sprutade komponerade hjärnan ihop denna sallad som blev riktigt gott till det grillade köttet, med sötma från äppelmoset, hetta från chiliflaksen och det där fräscha som persiljan gav kan man säga att denna goding innehöll allt jag ville ha :D
Ingredienser: 4 portioner
1 Zucchini
2 morötter (eller 1 stor)
1 dl matyoghurt el. turkisk yoghurt
1msk hackad persilja
1 msk äppelmos (Önos lågkalori, utan tillsatt socker)
Chiliflakes el. Sambal olek efter smak
Örtsalt
Vitlökspeppar
Gör såhär:
Skala morötterna och riv på det grövsta på rivjärnet, riv även zucchinin och krama ut så mycket vätska det bara går.
Blanda i persilja, yoghurt, äppelmos och smaka av med alla kryddor. Jag gillar när det är lite sting i så jag tog en hel del av alla kryddor.
