Kokos & pofibergröt
Grötfrulle är något jag verkligen saknar, hade kunnat betala en stor summa pengar för att kunna äta en stor portion havregrynsgröt med kanel och blåbär - för x antal år sedan hade jag dille på det där. Men magen sätter stop, men jag har en stor förhoppning om att senare i höst kunna lägga till glutenfria havregryn i min kost - så håll tummarna!
Fram tills dess får jag experimentera med grötfrullen, idag gjorde jag en variant med bland annat pofiber, kokosmjöl & äggvita, helt okej men man ska ju inte förvänta sig att det smakar havregrynsgröt precis 😅
ingredienser: 1 portion
1dl kokosdryck med ris (ICAs)
2 dl vatten
2/3dl pofiber
1,5 msk kokosmjöl
1/2 dl äggvita
2 msk blåbär
Lite salt
Går såhär:
Koka upp vatten och kokosdryck (hade jag haft mer hade jag bara haft kokosdryck och inget vatten) och tillsätt sedan alla torra ingredienser och blåbären. Låt gröten sjuda under omrörning och tillsätt till sist äggvitan och lite salt. Rör runt tills det blivit en fast konsistens.
Jag åt med mer blåbär, chiakräm gjord på jordgubbar & rabarber och kokosdryck till. Kommer definitivt göras fler gånger.